Kulinarisk workshop!

MadSpektaklet har været på Sjælland og holde kulinarisk workshop for Ernæringsassistenter og Professionsbachelorer i Ernæring og Sundhed. Selve workshoppen er udarbejdet i samarbejde med Kost og Ernæringsforbundet.

Hovedfokus har været kulinarisk kvalitet og hvordan denne sikres gennem sensorik - heriblandt grundsmage, tekstur, flavorpairing og foodstyling.
Deltagerne skulle med henblik på ovenstående, samt en specifik målgruppe, udarbejde en ret hver.
Vil du se de lækre billeder fra eventdagene - så check dem her og her.

Husk at der stadig er ledige pladser til den sidste workshop i Aarhus, onsdag d. 21. maj ved Sansestormene.
Tilmeldinger kan ske her :)
De eneste krav er, at du er studerende og medlem af Kost og Ernæringsforbundet. Selve workshoppen er gratis!

MadSpektaklet vil gerne takke alle de skønne deltagere der var i Valby og Roskilde. Vi er meget imponeret over det i fik præsenteret og at i turde sætte nye smage sammen på baggrund af molekylære smagskombonenter. Det var lidt ligesom børnene i denne video the "first taste". Og det i lavede smagte jo helt fantastisk!! :D

Nyuddannet

I de sidste mange måneder har pigerne fra MadSpektaklet, hver især været i fuld gang med at skrive deres bachelor projekter.

I januar var vi alle oppe og forsvare projekterne til vores afsluttende BA eksamen - som gik fantastisk! :-D

Derfor kan vi nu alle tre kalde os for Professionsbachelorer i Ernæring og Sundhed med speciale i Ledelse, Fødevarer og Service.

Sådan!

Food Entrepreneur

Nu er Food Festival snart over alle bjerge - hvad mon pigerne fra MadSpektaklet så går og laver? :-)

De deltager da i Food Entrepreneur!

Det er et 2 ugers kursus arrangeret af underviser Michael Breum, VIA University College, hvor de studerende får værktøjer til at udvide sit netværk, udvikle sin virksomhedsidé og søge inspiration gennem mødet med andre iværksættere i fødevarebranchen.

Blandt andet har vi været så heldige at besøge Rasmus Olsen (Ro Chokolade), Karamelleriet, Timm Vladimir's Kitchen, Torvehallerne, Iværk og Vækst i Øksnehallen, Gastronaut Per Guldbrandt, HELT honning og mange mange flere :-) Så kan man næsten kun læne sig tilbage og tænke "hold op hvor er vi heldige!".

På fredag d. 20. September kl. 11 i Agro Food Park 13, kan du møde os og de andre iværksættere der deltager i Food Entrepreneur. For flere detaljer kan du se invitationen nedenfor eller klikke ind på hjemmesiden. :-) Har du lyst til at se billeder fra ugerne der gik, kan du snarest finde dem både her på bloggen samt på vores facebook side.

 

Opskrifter fra Food Festival

Til alle Jer, vi har lovet opskrifterne fra vores fiskefrikadellebod på Food Festival 2013, kommer de her :-) Vil du se billeder fra weekenden, så kommer de snarest både på vores facebook side, samt her på bloggen. Tak for en skøn weekend!

Remouladesalat (4 pers.)

Ingredienser

Grøntsager

150 g hvidkål

1 fennikel

2-3 gulerødder

½ blomkål

1 spsk. hakkede kapers

1 spsk. hakkede syltede agurker

Syltelage

3 spsk. eddike

2 spsk. olie

1 spsk. sukker

Salt & peber

Dressing

1 dl mayonnaise

1 dl yoghurt naturel

Salt & peber

1 tsk. gurkemeje

Evt. lidt sennep                   

 

 

Fremgangsmåde


Grønsagerne ordnes og skylles. De skæres alle i passende grove stykker.

Eddike, olie, sukker, salt og peber opvarmes. Når sukkeret er smeltet tilsættes hvidkål og fennikel og koges i 3-4 minutter, så der stadig er bid i.

Tag gryden af varmen.

Mens hvidkål og fennikel afkøles, røres dressingen.

 

Rør en mayonnasie eller brug en færdiglavet.

Rør den sammen med yoghurten og gurkemejen og smag evt. til med lidt sennep.

De kogte grøntsager, de rå gulerødder og den rå blomkål samt de hakkede kapers og syltede agurker vendes i dressingen.

Til sidt smages det til med salt og peber.

Tip: Kom friske krydderurter i salaten efter smag; bl.a. persille, kørvel, estragon, purløg.

 

Fiskefrikadeller (4 pers.)

 

Ingredienser

500 g fisk (torsk, kuller eller lyssej – gerne en blanding)

1 løg, alm. str.

1 æg

1 spsk. hvedemel

1 tsk. salt

1 tsk. peber

Smør og olie til stegning

 

Fremgangsmåde

Hak fiskekødet og løget med en kniv eller minihakker. Rør fiskekødet sammen med finthakket løg, æg, mel, salt og peber. Lad gerne farsen hvile i køleskabet mindst en halv time. Varm olie op på en pande, evt. sammen med lidt smør og steg fiskefrikadellerne ca. 3-5 minutter på hver side.

Food Festival 2013

Står du og mangler inspiration til, hvad du skal bruge den kommende weekend på? Er du madenthusiast? Og kan du lide at lave mad? ....Eller elsker du bar' at spise? Måske du gerne vil vide lidt om, hvad der "rører på sig" i fødevarebranchen? Så kom da med! Vi skal da til Food Festival 2013!! :-)

Pigerne bag MadSpektaklet ved hvad det hele drejer sig om, vi var nemlig alle frivillige på festivallen i 2012. Og vi har ikke fået nok! I år, har MadSpektaklet i samarbejde med Food Festival planlagt en fiskedellebod, hvor vi vil servere gode lækkerier til en formidabel pris :-) Det bliver så godt!

Men Food Festival byder på meget mere end det. Vi er så stolte over at være en lille del af det fantastiske program, som de i år har "disket op med". Der vil være madlavningskurser, kokkeshows, Hotdog DM, smagsprøver i massevis, inspiration til madlavningen og oplysning af nye lækre og innovative produkter :-)

Du kan læse meget mere om festivallen på deres hjemmeside her. Vi håber vi ses dernede! :-)

Info:
For al praktisk info, kan du klikke her.

Delledagene d. 24.-25 august 2013

MadSpektaklet havde sidste weekend fuldt gang i stegepanderne i kantinekøkkenet på Campus Nord. Her blev der stegt fiskefrikadeller i massevis, som forberedelse til årets Food Festival d. 6.-8. September på Tangkrogen, Aarhus. 8.702 deller blev det til (+ det løse).

Selvom der var godt gang i gryderne, var der alligevel tid til at nyde en kold bajer og andet godt. Det er sådan vi kan li' det! :-)

Du kan finde alle billederne fra dagen inde i foto mappen samt på facebook. :-)

Vi vil lige slutte af med at sende en KÆMPE tak til alle vores frivillige samt Dorthe Jensen, der er leder af kantinen "Torvet" på Campus Nord. Uden hende, havde vi aldrig kunne lave mad i så stort et omfang.

Du kan læse mere om kantinen på Campus Nord her og her :-)
Du kan læse mere om Food Festival her. Vi håber vi ses!

Økonomisk støtte fra Kost & ernæringsforbundet

MadSpektaklet ønsker at sende en stor tak til fagforeningen Kost & ernæringsforbundet for deres økonomiske støtte til vores projekt "Håndmaddernes Kamp" :-)

Fagforeningen har givet støtte gennem deres udviklingspulje, der blandt andet bruges til faglig udvikling af eksempelvis projekter som Håndmaddernes Kamp. Du kan læse mere om Kost & ernæringsforbundet og deres udviklingspulje her.

For at omtale eventet har Sebastian List skrevet en artikel på fagforeningens hjemmeside, som du kan læse her.
Her er et udsnit af artiklen: