Food Entrepreneur

Nu er Food Festival snart over alle bjerge - hvad mon pigerne fra MadSpektaklet så går og laver? :-)

De deltager da i Food Entrepreneur!

Det er et 2 ugers kursus arrangeret af underviser Michael Breum, VIA University College, hvor de studerende får værktøjer til at udvide sit netværk, udvikle sin virksomhedsidé og søge inspiration gennem mødet med andre iværksættere i fødevarebranchen.

Blandt andet har vi været så heldige at besøge Rasmus Olsen (Ro Chokolade), Karamelleriet, Timm Vladimir's Kitchen, Torvehallerne, Iværk og Vækst i Øksnehallen, Gastronaut Per Guldbrandt, HELT honning og mange mange flere :-) Så kan man næsten kun læne sig tilbage og tænke "hold op hvor er vi heldige!".

På fredag d. 20. September kl. 11 i Agro Food Park 13, kan du møde os og de andre iværksættere der deltager i Food Entrepreneur. For flere detaljer kan du se invitationen nedenfor eller klikke ind på hjemmesiden. :-) Har du lyst til at se billeder fra ugerne der gik, kan du snarest finde dem både her på bloggen samt på vores facebook side.

 

Opskrifter fra Food Festival

Til alle Jer, vi har lovet opskrifterne fra vores fiskefrikadellebod på Food Festival 2013, kommer de her :-) Vil du se billeder fra weekenden, så kommer de snarest både på vores facebook side, samt her på bloggen. Tak for en skøn weekend!

Remouladesalat (4 pers.)

Ingredienser

Grøntsager

150 g hvidkål

1 fennikel

2-3 gulerødder

½ blomkål

1 spsk. hakkede kapers

1 spsk. hakkede syltede agurker

Syltelage

3 spsk. eddike

2 spsk. olie

1 spsk. sukker

Salt & peber

Dressing

1 dl mayonnaise

1 dl yoghurt naturel

Salt & peber

1 tsk. gurkemeje

Evt. lidt sennep                   

 

 

Fremgangsmåde


Grønsagerne ordnes og skylles. De skæres alle i passende grove stykker.

Eddike, olie, sukker, salt og peber opvarmes. Når sukkeret er smeltet tilsættes hvidkål og fennikel og koges i 3-4 minutter, så der stadig er bid i.

Tag gryden af varmen.

Mens hvidkål og fennikel afkøles, røres dressingen.

 

Rør en mayonnasie eller brug en færdiglavet.

Rør den sammen med yoghurten og gurkemejen og smag evt. til med lidt sennep.

De kogte grøntsager, de rå gulerødder og den rå blomkål samt de hakkede kapers og syltede agurker vendes i dressingen.

Til sidt smages det til med salt og peber.

Tip: Kom friske krydderurter i salaten efter smag; bl.a. persille, kørvel, estragon, purløg.

 

Fiskefrikadeller (4 pers.)

 

Ingredienser

500 g fisk (torsk, kuller eller lyssej – gerne en blanding)

1 løg, alm. str.

1 æg

1 spsk. hvedemel

1 tsk. salt

1 tsk. peber

Smør og olie til stegning

 

Fremgangsmåde

Hak fiskekødet og løget med en kniv eller minihakker. Rør fiskekødet sammen med finthakket løg, æg, mel, salt og peber. Lad gerne farsen hvile i køleskabet mindst en halv time. Varm olie op på en pande, evt. sammen med lidt smør og steg fiskefrikadellerne ca. 3-5 minutter på hver side.

Food Festival 2013

Står du og mangler inspiration til, hvad du skal bruge den kommende weekend på? Er du madenthusiast? Og kan du lide at lave mad? ....Eller elsker du bar' at spise? Måske du gerne vil vide lidt om, hvad der "rører på sig" i fødevarebranchen? Så kom da med! Vi skal da til Food Festival 2013!! :-)

Pigerne bag MadSpektaklet ved hvad det hele drejer sig om, vi var nemlig alle frivillige på festivallen i 2012. Og vi har ikke fået nok! I år, har MadSpektaklet i samarbejde med Food Festival planlagt en fiskedellebod, hvor vi vil servere gode lækkerier til en formidabel pris :-) Det bliver så godt!

Men Food Festival byder på meget mere end det. Vi er så stolte over at være en lille del af det fantastiske program, som de i år har "disket op med". Der vil være madlavningskurser, kokkeshows, Hotdog DM, smagsprøver i massevis, inspiration til madlavningen og oplysning af nye lækre og innovative produkter :-)

Du kan læse meget mere om festivallen på deres hjemmeside her. Vi håber vi ses dernede! :-)

Info:
For al praktisk info, kan du klikke her.

Delledagene d. 24.-25 august 2013

MadSpektaklet havde sidste weekend fuldt gang i stegepanderne i kantinekøkkenet på Campus Nord. Her blev der stegt fiskefrikadeller i massevis, som forberedelse til årets Food Festival d. 6.-8. September på Tangkrogen, Aarhus. 8.702 deller blev det til (+ det løse).

Selvom der var godt gang i gryderne, var der alligevel tid til at nyde en kold bajer og andet godt. Det er sådan vi kan li' det! :-)

Du kan finde alle billederne fra dagen inde i foto mappen samt på facebook. :-)

Vi vil lige slutte af med at sende en KÆMPE tak til alle vores frivillige samt Dorthe Jensen, der er leder af kantinen "Torvet" på Campus Nord. Uden hende, havde vi aldrig kunne lave mad i så stort et omfang.

Du kan læse mere om kantinen på Campus Nord her og her :-)
Du kan læse mere om Food Festival her. Vi håber vi ses!

Økonomisk støtte fra Kost & ernæringsforbundet

MadSpektaklet ønsker at sende en stor tak til fagforeningen Kost & ernæringsforbundet for deres økonomiske støtte til vores projekt "Håndmaddernes Kamp" :-)

Fagforeningen har givet støtte gennem deres udviklingspulje, der blandt andet bruges til faglig udvikling af eksempelvis projekter som Håndmaddernes Kamp. Du kan læse mere om Kost & ernæringsforbundet og deres udviklingspulje her.

For at omtale eventet har Sebastian List skrevet en artikel på fagforeningens hjemmeside, som du kan læse her.
Her er et udsnit af artiklen:

Fotograf Camilla Rønde

På Roskilde Festival var vi så heldige, at få hjælp fra fotojournalist Camilla Rønde. Hun hjalp os med at dokumentere vores event Håndmaddernes Kamp, og vi må indrømme at billederne ser fantastiske ud! :-) Du kan læse mere om Camilla Rønde her, eller checke hendes billeder fra eventet ud her på bloggen eller på vores facebook gruppe.

Kamsteg fra DEFCO

Var du med til Håndmaddernes Kamp på Roskilde Festival?
I så fald satte du tænderne i en lækker håndmad med kamsteg fra DEFCO.
DEFCO var så venlige at sponsorere 300 stk. kamsteg til eventet og vi takker mange gange for venligheden :-)
Du kan læse mere om DEFCO og deres pålæg her

Stafet for Livet 2013

I lørdags var der Stafet for Livet 2013. I denne sammenhæng har MadSpektaklet været med til at planlægge menuen til fighterne.

 

Det var en skøn dag, med masser af solskin, inspirerende mennesker, musik og god stemning... og selvfølgelig go'e madder i massevis :-)

Her kan du se billeder fra dagen.

Roskilde Festival 2013

Vi har længe gået og båret på en kæmpe hemmelighed, der nu endelig må offentliggøres! Kan det mon være sandt? :-) JA!! MadSpektaklet skal på Roskilde Festival 2013!

Vi skal her stå for eventet "Håndmaddernes Kamp", som en del af More Than Eating's program.
Selve eventet finder sted lørdag d. 6. juli kl 12-14, så find din madglade sjæl frem og kig forbi Gloria Zonen :)

"Håndmaddernes Kamp" er en smørrebrøds workshop, hvor du kan komme og bygge 3 forskellige håndmadder til en formidabel pris! Du lærer imens hvordan man sammensætter en sensorisk god mad, hvor de forskellige grundsmage og teksturer er i fokus.

MadSpektaklet vil gerne udfordre Jer lidt, så flere af de forskellige toppings er anderledes end dem du er vant til - du finder ikke ingredienserne til dyrelægens natmad hos os :-) Dog vil vi gerne give Jer et lille hint: der vil være fokus på nordiske råvarer - og det bliver LÆKKERT! :-)

Kentaur sponsorerer forklæder! :-)

Idag blev vi utroligt glade, da vi åbnede vores mailbox og læste at Kentaur gerne vil sponsorere forstykker til os :-)

Kentaur er en virksomhed, der leverer professionel erhvervsbeklædning i et flot design og høj kvalitet - herunder køkkenbeklædning.

Når man håndterer fødevarer, er det vigtigt med en god køkkenhygiejne. Det betyder derfor meget for os, at vi nu har mulighed for ofte at skifte forstykker, når vi er ude i felten :-)

Vi takker Kentaur for hjælpen!

 

 

Lakrids By Johan Bülow

MadSpektaklet har fået en fin pakke fra lakrids-expressen ;)
Folkene hos Johan Bülow synes vi har gang i nogle spændende og sjove projekter. I fredags var vi derfor heldige at modtage en pakke fra Lakrids By Johan Bülow med masser af lækkert lakridspulver og lakridsstout.
Disse produkter har vi hos MadSpektaklet leget lidt med i køkkenet og det kommer der nogle spændende opskrifter ud af. :) Opskrifterne offentliggør vi snarest her.
Opskriftudviklingen er en del af forberedelserne til vores kommende events, hvor produkterne vil indgå i maden. Det bliver lækkert!
Vi vil gerne udvide danskernes kendskab til brug af lakrids i madlavningen - uden at det skal være kompliceret :)

Til sidst lidt billeder fra vores dag i køkkenet:

Vores første forsøg med stout-sirup

Hyben-lakrids salt

Stoutsirup med lakrids

Vi siger tak :)

Vi elsker lakrids - hvad med jer?

Produktudvikling

I fredags var pigerne fra MadSpektaklet i køkkenet for at produktudvikle.
Her blev der eksperimenteret med forskellige grundsmage og tekstur, så vi kan lave nogle gode madder til fighterne til Stafet for Livet 2013 i Aarhus d. 1. juni.

Her er lidt billeder fra dagen :-) Hvad siger I til det?

 

Madkulturen

I sidste uge var Marie fra MadSpektaklet i Roskilde, hvor hun var til møde med Madkulturen :-)
Madkulturen er sat igang af Fødevareministeriet, og visionen er at skabe en bedre madkultur i Danmark. Idéen er at højne madkvaliteten via innovative løsninger, der både er til gavn i det hjemlige køkken, samt ude i det offentlige.

Der skal skabes bedre mad til alle: "(...)at gøre bedre fødevarer, sunde måltider og gode smagsoplevelser tilgængelige for alle uanset alder, indkomst, social baggrund og geografisk placering" (Kilde: Madkulturen)

Her hos MadSpektaklet har vi et fremtidigt event (der først må offentliggøres d. 18. maj). Dette event falder i godt jord med MadKulturens kampagne "Bedre Madder", og vi håber derfor på fremtidigt samarbejde med dem :-)

Stafet for Livet 2013 i Aarhus

Vi er super glade for at kunne deltage i Stafet for Livet i Aarhus d. 1. juni.
Stafet for livet er 24 timer hvor der flere steder i landet skabes opmærksomhed om kræft og hvor man sammen fejrer livet. Stafetterne indledes med en fighterrunde hvor nuværerende og tidligere kræftpatienter (fightere) samles og synliggør deres personlige kamp. Herefter går stafetten igang hvor hvert hold mindst skal have 1 deltager på banen i et helt døgn. De 24 timer er med til at symbolisere, at kræftpatienter kæmper 24 timer i døgnet.

Fighterne er æresgæster, og skal efter fighterrunden forplejes. Her vil MadSpektaklet stå for at servere et godt måltid mad og komme med et underholdende indslag :-)
Vi er i fuld gang med at planlægge fighternes menu og vi glæder os til at støtte op om det gode formål :-)

Kontorplads

Hurra! Så har MadSpektaklet endelig fået en fast kontorplads i et års tid :-D
Vi befinder os nu ved VIDEA i Mejlgade: i det skønne og kreative latinerkvarter i hjertet af Aarhus C.

Vi ser frem til at kunne fylde væggene og hylderne med kreative påfund, mindmaps og post its i massevis.

Så kører bussen :-)

Forskningens Døgn d. 2. Maj

Sikke en skøn dag! MadSpektaklet var igår medhjælpere på Forskningens Døgn på projektet Ready To Cook - et eksempel på fremtidens mad til ældre.

Gennem hele dagen var der oplæg af bl.a. Kronprins Frederik og Undervisningsministeren, spændende stande med nye forskningsidéer, god musik og en dejlig stemning.
Det er inspirerende at være iblandt innovative mennesker :-)

Vi vil lige dele et par billeder med jer fra dagen (og også den fantastisk frokost vi fik serveret fra Torvet).

Så er der visitkort, øl og jordbær! :-)

MadSpektaklet har endelig fået visitkort i trykken!

Så skulle der vist være nok til de første 500 ;-)

 

 

Derudover har vi idag fejret, at vi på under 24 timer har fået mere end 100 Likes på Facebook! Skål til alle jer derude, og husk at nyd livet :-) Jordbær med chokolade og Fynsk Forår er ren glæde for ganen!

Så er det officelt!!

Pigerne bag MadSpektaklet skal på Food Festival 2013!
Vi glæder os til at udvikle en madbod, der kommer til at ose af god stemning og lækker mad!
Det bliver en fest! :) Skal du med??

Der vil løbende komme opdateringer herinde, så du kan følge med i hvad vi kommer til at sælge i boden.

Food Festival er stedet at komme for madelskere i alle afskygninger - om du er kok, producent, madentusiast eller om du bare godt kan lide at spise - så ta' din ven med i hånden og kom forbi :)

På pladsen vil der være fokus på lækre råvarer, et hav af gratis smagsprøver, oplæg af gæstekokke og mulighed for at købe et ordentligt måltid mad.

Festivallen finder sted d. 6.-8. September 2013 på Tangkrogen i Aarhus.

Ses vi? :)

Seminar on Food Waste

Pigerne hos MadSpektaklet har idag været til Seminar on Food Waste på VIA University College i Aarhus.
Vi mener, at madspild er et følsomt emne, som bør opmærksomgøres for både forbrugere, fødevareproducenter og folk som os hos MadSpektaklet :-)

Det er et emne der påvirker både dyrevelfærd, miljø og samfundsøkonomi. Vidste du for eksempel at  30% af de menneskeskabte klimapåvirkninger er pga. mad?

Dagen har været fyldt med spændende forelæsninger, heriblandt eksempelvis professor Bent Egberg Mikkelsen fra Aalborg Universitet, Selina Juul (grundlæggeren af forbrugerbevægelsen "Stop spild af mad"), Johanne S. Birn fra Agro Tech og Thomas Fremming (grundlægger af FødevareBanken).

Hos MadSpektaklet vil vi gennem udviklingen af vores events overveje grundigt, hvordan vi kan minimere madspild. Dette kan du snart læse mere om når vores events offentliggøres :-)

Har du nogle gode idéer, skal du endelig ikke brænde ind med dem, men send os endelig en mail  eller skriv en kommentar til os på Facebook.

Så er projektet sat igang!

I mandags mødtes vi alle tre på Lynfabrikken i Aarhus. Den første dag er som altid fyldt med spænding, nervøsitet og forventninger, og dette var også tilfældet her.

 

Hvordan er det lige man tænker kreativt og innovativt, og hvordan samles al den divergente tænkning til et endeligt slutprodukt? Hvordan går man fra teori til praksis? 

Og hvordan bliver man en ægte iværksættergruppe?

 

Dagen startede med 2 vigtige ting: Friskbrygget kaffe og masser af postits!

Her hos MadSpektaklet er der flere events i sigte, som snarest vil blive offentliggjort :-)
Vi kan næsten ikke vente, det bliver fedt!